מה זה? אצות הן ה"עלים הירוקים" שלנו מהאוקיינוס. הן מלוות אותנו במגוון סוגיהן באין ספור מזונות ואנחנו משלבים אותם כמעט בכל מה שאנחנו אוכלים: בסלטים, כממרח עם טעם ימי, במרקים, בשילוב עם דגנים מבושלים או סתם כחטיף קראנצ'י שכזה. אין "שימוש יתר" באצות, וגם לא תמצאו את עצמכם אוכלים כמויות מוגזמות מדי של אצות מפני שהן מספקות בטעמן וכן משביעות ביותר. לאצות ערכים תזונתיים רבים: הן תורמות לאיזון מנטלי ולניקוי פיזי, עשירות באומגה 3, מכילות ויטמינים ומינרלים ביניהם ברזל וסידן. אבל מעל הכל , הן טעימות! יש להן מליחות מעודנת שאף מלח לא יצליח לחקות. מתי גדל? תוכלו למצוא אותם
קרא עוד

מה זה? מי שהסתובב במזרח בטוח זוכר היטב את הירק הנדיר הזה. טעמו של הבאק צ'וי ישר מחזיר אותך למזרח: לקערות המרק הענקיות ולירקות המוקפצים ברוטב אותם מכינים המקומיים בכל פינת רחוב: בייג'ין, שנגחאי, סאול- הבאק צ'וי תמיד שם. ברוב המסעדות האותנטיות בארץ (קוראניות וסיניות) הוא עדיין מאוד רווח. הבאק צ'וי מזכיר כרוב בטעמו רק בנוסח הרבה יותר אצילי יותר שלו, צריך לטעום כדי להבין. הוא עשיר בויטמין C ובחומצה פולית וכמובן בסיבים תזונתיים. מתי גדל? עד לפני מספר שנים היה נדיר להשיג באק צ'וי בארץ ורק חקלאים מעטים סיפקו אותו. כיום ניתן להשיג אותו נמכר אפילו ברשתות שיווק וגם אצל
קרא עוד

מה זה? לא ראיתם זרעים כאלה קסומים עד שפגשתם את הצ'יה, אלה זרעים שמזכירים קצת את ג'ק ואפון הפלא, אבל כשתסתכלו עליהם, הם פשוט יזכירו לכם פרג. הצ'יה היא למעשה סוג של מרווה (היספנית, מגיעה ממקסיקו) ואלה הזרעים הקטנטים שלה. אז למה בכ"ז ג'ק והאפון? מכמה סיבות: הן מבחינת תכונות והם מבחינת תפעול. אחת המעלות העיקריות שיש בצ'יה היא רמת אומגה 3 גבוהה במיוחד (יותר אומגה 3 מבדגים), רמת ברזל וסידן יותר מכל צמח. אך לא רק: לצ'יה יכולת ספיגת נוזלים מוגברת שגורמת לצ'יה להפוך לג'ל, כשנאכל אותו הוא ירווה את גופנו בלחות וכן ישביע אותנו לאורך זמן. תוספת מים
קרא עוד

מה זה? באמת מה זה? מה זה הקייל הזה שכולם מדברים עליו ואומרים שהוא המלך של הירוקים? מזון על? אז ככה , הקייל החל לחדור לתודעה במחוזותינו הישראליים בערך ב3 שנים האחרונות ומאז הוא כוכב העלים הירוקים, ולא בכדי. הקייל הוא סוג של כרוב שיש לו ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד ביחס לחבריו הירוקים. עד היום, זכרנו את התרד כחברו הטוב של פופאי בעל השרירים- אולי פופאי היה צריך לאכול קייל, כך הוא היה מקבל יותר פרוטאין, יותר סיבים תזונתיים, יותר ויטמינים ובנוסף הקייל אפילו פחות משמין (לא שזה משנה כשאוכלים עלים ירוקים). כיום יש סוגים רבים של קייל: כל אחד
קרא עוד

מה זה? כולכם מכירים אותו… אך בצורתו המאוד רחוקה מאיך שהוא גדל ונראה בטבע. לרוב תכירו אותו כאבקה שצבעה ירוק זית כהה, בשקית עם שומשום (לא ברור למה) ולרוב גם הוסיפו לו מלח, תתפלאו לקרוא זאת על אריזת התבלינים. כל חקלאי שמביא לכם זעתר יקרא לו : "אזוב" , זה השם החקלאי . הידעתם? האזוב הוא אחד הצמחים החשובים ברפואה, הוא מסייע לטיפול במגוון מחלות החל מכאבי בטן והצטננות ועד יובש ותופעות אלרגיות על העור. מתי גדל? עונת הפריחה נעה בין אביב וקיץ : מאי עד ספטמבר. איך נזהה אותו? ראשית אנחנו ממליצים לשתול אזוב באדנית (ניתן לקנות עציץ במשתלות,
קרא עוד

מה זה? שורש כורכום הוא הגרסה הטרייה והמקורית של תבלין הכורכום שכולנו מכירים. מדוע זה טוב יותר שאלתם? שורש זה תמיד הכי קרוב לאמא אדמה שיש. צורתו הטרייה והבלתי מעובדת/מיובשת של הכורכום, ישר מהצמיחה ולתוך הסיר שלכם. ואת זה כמובן אנחנו תמיד מעדיפים. (יש לציין שכורכום מיובש אמיתי עדיין יותר מומלץ מתבלין מעובד). היות וכורכום הוא תבלין יקר ויש נטייה להתפיח אותו עם שאר תוספות בלתי רצויות שקנוי באופן ארוז. אנחנו שולטים בכמות והאיכות וברמת הזיכוך של התבלין. שורש טרי שאינו מעורבב כתבלין עם אף תוספות למיניהן שמגדילות את נפחו. הטעם והבריאות: טעמו ה"בלאדי" וערכיו התזונתיים לא עוברים אף מטווחים
קרא עוד

מה זה? פאקוס הוא המלפפון האמיתי, זה שבאמת מגיע אך ורק בקיץ. הידעתם? המלפפון הרגיל הוא בעצם ירק עונתי, ירק קייצי ולא רב עונתי. הסבתות שלכם בבתים הספרדיים ישר יכירו אותו מארצות ערב, הפאקוס נקרא גם: מלפפון ארמני, הוא המרענן הרשמי של הקיץ, לא סתם, אימא אדמה יודעת מה לתת לנו ומתי, יש לו טעם עז וקריר של מלפפון. כמו שאתם שותים מים קרים עם מלפפונים והמלפפונים מגירים את הטעם שלהם- זהו טעמו של הפאקוס. יש לו ערכים תזונתיים זהים למלפפון הרגיל שאנחנו מכירים. מתי גדל? חודשי הקיץ החמים, אמצע הקיץ: מאי עד יולי. לא ניתן להשיגו מחוץ לעונה. וגם
קרא עוד

מה זה? זהו שורש שמגיע מפרו והוא השורש של השנים האחרונות, ב-ה הידיעה. תרופות ניסו לחכות את פעולתו, ומתחרים ניסו לקום לו, אבל אמא טבע היא הרוקחת הגדולה ביקום. המאקה עשיר באיכויות תזונתיות של ויטמינים ומינרלים: ברזל, מגנזיום, סידן . אבל מעבר לזה, המאקה עשירה בהשפעתה על הפן המנטלי: מניסיון, נוכל לומר לכם ששימוש קבוע ב1-2 כפות מאקה ביום בשייק הירוק שלכם, תרגישו אנרגטיים יותר, ערניים יותר ובעיקר לא תרגישו נפילות/ עליות מנטליות לאורך היום. בייחוד בשעות אחה"צ שלרובנו יש תחושה של נפילת אנרגיה. מתי גדל? ניתן להשיג בארץ בכל השנה (ייבוא). יש לציין כי מחיר המאקה הוא לא זול
קרא עוד